餐酒搭配小笔记——日式料理与葡萄酒之尝试

責任編輯：翁世航 核稿編輯：丁肇九 !function(s,e,n,c,r){if(r=s._ns_bbcws=s._ns_bbcws||r,s[r]||(s[r+_d]=s[r+_d]||[],s[r]=function(){s[r+_d].push(arguments)},s[r].sources=[]),c&&s[r].sources.indexOf(c)。

無奈兩週之後，便於今日早晨離世，讓文壇、藝文圈、媒體界齊聲弔念。知名香港作家、評論家、媒體人李怡今（5）日於台北國泰醫院逝世，享壽87歲，消息一出，引發各界不捨。

李怡立場鮮明，見解獨到，長期分析兩岸三地政治局勢發展，在多份報章及刊物發表時評文章，也主持電台節目，廣受歡迎。李怡本名李秉堯，1936年在廣州出生，經過12年後，於1948年移居香港，並在1954年畢業於香島中學，而在1956年踏上寫作之路以及編輯工作國教署長透露：私立高中職應有超過20所將受審議 歷經教團多年倡議，立法院在今（2022）年三讀的《退場條例》將私立高中職納入條例，但至今召開了5場審議會，卻沒有任何一所私立高中職列入專輔學校。還可留言與作者、記者、編輯討論文章內容。6所學校進「安寧病房」還有救？ 除了遭令停辦的和春以外，另有6所學校被列入專輔，包含大同技術學院、高苑科技大學、中州科技大學、台灣首府大學、明道大學、環球科技大學，除了台首大以外，其餘僅有8個月改善期，若屆期未能免除專輔，就必須在下一學年度停止全部招生。

教育部昨（4）日召開私校退場審議會，決議和春技術學院的停辦期限。教育部長潘文忠今（5）日表示，會請學校安排應屆畢業學生在4月前於原校畢業。對這說法，我個人是買單的，因為和我的聽聞與經驗相符。

但我想說的是， 編劇這行飯，真的不好嗑。於是我們時常會看到一些爛爛的廣告看板，或是爛爛的廣告片，然後直接脫口「媽的這到底誰設計的？」，或是「媽的這到底誰拍的？」 然而當我們在江湖打滾了數十載，發現生活並不容易後，才會把這句話改成： 「媽的這到底是誰決定的？」 一齣劇的台詞與細節若出了問題，編劇肯定難辭其咎，因此觀眾若直接脫口「媽的這到底誰編的？」，其實也很合理，畢竟站在觀眾的立場，編劇是他們最能直接聯想的主戰犯。會議過程嚴謹而充實，除了劇本走向，更多的是以心理師的專業，為臨床現場進行澄清，避免不切實際的場景與想像，算是難得的體驗。邀請我的公司是紅杉娛樂，也就是《台北女子圖鑑》的製作公司，當時這齣戲應已殺青，正在進行後製。

但在那五分鐘內，我們看不到她的動機，一個人的動機與「心理需求」有關，可惜觀眾也不確定台北為何能滿足她的心理需求，她只是從101遠眺台北，然後來段台北街頭輕旅行就決定北漂了。魚塭本身沒有問題，但起碼要擺在正確的地理位置，孩子也可以嚮往城市，但動機的鋪陳可以再結實一些，而不是突然間有個傢伙腦洞大開，認為永康街和永康區是個精美的對照，於是先射箭後畫靶，先畫好鄉下的輪廓，再把永康區套進去，最後成了劇中的模樣

當然，二十大是中共政權的大事，尤其習近平意圖打造改革開放後、前所未有的政治格局，不但打破了「領導人兩個任期」的政治慣例，更要延續一把抓「黨政軍三位一體」的強人地位，為了防範黨內各勢力藉機破壞好事，對內控制的手段比以往更激烈且強硬。這些代價都不會是目前習近平會在意的面向，當前習近平最在乎的事，當然就是要鞏固自己的權勢地位，「風聲鶴唳」四個字足以形容當前的中國政治現況。可以說，中國對內社會控制的手段正在擴大，主要目的除了是要讓中共二十大能順利進行之外，更重要的是要確保習近平安穩進入第三任期。習近平要樹立強人領導的權力結構，對任何風吹草動都會十分敏感，所以寧可錯殺也不願錯放，這解釋了為何不時傳出有人被以貪腐罪名判刑入獄，以及採取不符合科學的防疫路線，無非就是要拉緊對內控制的紅線，至於因為嚴密管控所衍生的經濟問題，或是引發國際社會的撻伐。

中共二十大已進入最後倒數階段，中國國內情勢瀰漫著肅穆之氣，北京當局早已開始展開嚴密的維穩措施，公安機關在各地執行了「百日行動」，據悉已經抓捕了超過140萬人，無論是以社會治安為由，或是為了防疫政策的落實，限制人民行動自由，以及對維權人士及異議人士的監控動作更是沒有停過可以說，中國對內社會控制的手段正在擴大，主要目的除了是要讓中共二十大能順利進行之外，更重要的是要確保習近平安穩進入第三任期。習近平要樹立強人領導的權力結構，對任何風吹草動都會十分敏感，所以寧可錯殺也不願錯放，這解釋了為何不時傳出有人被以貪腐罪名判刑入獄，以及採取不符合科學的防疫路線，無非就是要拉緊對內控制的紅線，至於因為嚴密管控所衍生的經濟問題，或是引發國際社會的撻伐。中共二十大已進入最後倒數階段，中國國內情勢瀰漫著肅穆之氣，北京當局早已開始展開嚴密的維穩措施，公安機關在各地執行了「百日行動」，據悉已經抓捕了超過140萬人，無論是以社會治安為由，或是為了防疫政策的落實，限制人民行動自由，以及對維權人士及異議人士的監控動作更是沒有停過。

當然，二十大是中共政權的大事，尤其習近平意圖打造改革開放後、前所未有的政治格局，不但打破了「領導人兩個任期」的政治慣例，更要延續一把抓「黨政軍三位一體」的強人地位，為了防範黨內各勢力藉機破壞好事，對內控制的手段比以往更激烈且強硬。這些代價都不會是目前習近平會在意的面向，當前習近平最在乎的事，當然就是要鞏固自己的權勢地位，「風聲鶴唳」四個字足以形容當前的中國政治現況

拉閘停電情況很快蔓延到全國20個省，工業中心的廣東省甚至需要工廠「開二停五」，令全球供應鏈陷入混亂，情況直到11月中旬，才得以舒緩。文：卓憲文 「來電了」：黑色幽默背後的慘烈後果 【A】歐洲的經濟困境 9月中剛剛公佈的數據顯示：今年8月，德國反映企業生產成本的PPI（生產者價格指數）同比上漲45.8％。

或是歐洲國家會因為冬季的寒冷，向俄羅斯屈服，懇求俄羅斯恢復天然氣供應。至於歐洲國家的通脹，則源於能源價格主導的輸入型通脹，無法直接通過貨幣政策政策舒緩。很多親俄人士都在鼓吹：俄羅斯有機會在冬季發起戰場反攻。而在化石能源中，儘管歐洲國家接近三成石油和煤炭由俄羅斯供應，但由於這兩種產品運輸相對方便，只需要一般散貨輪或油輪就可載運，價格上也相對「全球統一」，因此不存在「卡脖子」問題。其中「貢獻」最大的是能源價格，同比上漲近139％。正如上文提到的，由於俄羅斯頻繁切斷對歐洲的天然氣供應，今年最高峰時歐洲天然氣期貨價格同比上漲了11倍。

【B】中國：殊途同歸 過去的這個夏天，不只是歐洲國家感受到缺乏能源的痛苦。去（2021）年9月，中國東北地區首先開始「停民用電」，夜間紅綠燈停用，城市一片漆黑的情況頻現。

此時如果放任本國貨幣貶值，購買能源的價格會變得更高，令通脹進一步惡化。這樣的遺產延續至今，諸如保加利亞、北馬其頓、捷克等國對俄天然氣依賴度都在八成以上，甚至接近100％，在今年受損最嚴重。

但在美元大幅加息的背景下，歐洲國家的資金必然迴流美國，造成歐元、英鎊等歐洲貨幣重貶。在中國，四川作為水電大省，過去長期擔任「西電東輸」任務，很少出現缺電危機。

因此美聯儲有條件通過加息的貨幣政策來打壓需求、平抑物價。至於反映市場信心的採購經理人指數（PMI）也一直維持在50的榮枯線上，經濟衰退尚未到來。但今年，當地連續三週出現持續40度以上高温，水電站因乾旱幾乎全數癱瘓，激增的冷氣用電又令電網百上加斤。而當時中立的奧地利和芬蘭也因同蘇聯關係良好，分到廉價能源的一杯羹。

其次，兩個地區都有極為龐大的工業能源需求，能源價格的些許變動都會影響產業競爭力。中國和歐洲面對能源問題時可謂同病相憐。

Photo Credit: 歪腦設計組 歐洲能源來源比例。所以和石油不同，天然氣不存在統一的全球市場和國際公價，而因地區有顯著差異。

大部分東歐國家（包括部分前蘇聯成員國）冷戰期間，都服從蘇聯領導的經濟互助委員會（簡稱經互會）結果：蘇聯提供廉價能源和原材料，在這些國家進行生產，產品再銷往整個「社會主義大家庭」，因此便有了遍佈東歐的石油和天然氣管道。如果跟隨美聯儲加息，那麼本就脆弱的經濟也會迅速進入衰退區間。

當局於是決定力保成都等大城市用電，對農村地區停電，僅有統計的中暑死亡人數便高達35人，實際數字遠比官方公佈為高。當前歐洲的能源，主要分為石油（34.5％）、天然氣（23.7％）、煤炭（11.5％）、核能（12.7％）、再生能源（17.4％) 五部分，其中後兩者不存在進口和對外依賴問題。我們大致可將歐洲分為四部分：1989年之前的東歐共產主義國家、能源自給率高的北歐和英國、其他西歐和南歐國家，以及德國。歐洲國家只需要向美國、加拿大、中東、澳洲等主要石油或煤炭輸出國追加訂單即可。

即使後來液化天然氣（LNG）技術逐漸成熟：但運輸過程不僅需要專門的LNG貨輪，在歐洲岸邊還需要建立專門的接收站和儲存槽。至於拉動能源價格上漲的元兇，則是天然氣：反應歐洲天然氣價格的荷蘭TTF期貨價，在8月最高點時飆升至326歐元每兆瓦，是去年同期的11倍。

但過去兩年，中國各地的「拉閘限電」無論規模還是持續時間上，都遠比台灣嚴重。這樣的想法天真得可愛，但在解釋具體原因前，我們有必要先了解：歐洲諸國對俄羅斯能源的依賴程度到底有多深。

首先，兩個地區的能源都高度依賴進口，在價格和供應上都受制於人。歐洲面對的處境和同樣遭受通脹困擾的美國不同，美國的通脹來源是由於依然旺盛的市場需求。